豆芽最营养 多吃有利健康（2）

　　三、醋溜豆芽

　　原料：绿豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉（玉米）5克 盐3克 色拉油25克。

　　操作：1、将豆芽菜的豆衣洗干净，使豆芽菜看起来干干净净清清爽爽的；

　　2、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；

　　3、炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒；

　　4、放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

　　小编点评：这道菜看起来有点像凉拌菜，可以这么说，这是一道没有蒜蓉和辣椒的并且是热腾腾的“凉拌菜”。吃起来酸甜可口，味道宜人，而且带点花椒的麻和香味，也是很好下饭的一道家常菜哦。

　　四、白玉翡翠

　　原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵、盐、酒、淀粉、盐、味精（喜欢吃辣的人也可以放一点辣椒）。

　　操作：1、 鸡肉切丝，沾上淀粉和淀粉，腌20分钟，使其入味；

　　2、豆芽洗干净，去掉外壳即豆衣，油菜对切备用；

　　3、油炒肉丝，倒入豆芽及酒和少许味精炒后盛出；

　　4、将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，保持绿油油的光泽，放在豆芽外圈即可，起装饰点缀的作用。

　　小编点评：这道菜的名字看上去与好像很能唬人，像是饭馆里的菜。但是，其实就是一道家常菜，所谓“白玉”就是豆芽啦，所谓的“翡翠”其实就是生菜。吃起来有家的味道，温温馨馨，甜鲜清爽，相信你会喜欢的。