春茶入药春笋通血脉 早春必吃5食物

　　春天，生机勃发的春茶、春笋、野菜……让食客们胃口打开，五种常见的早春蔬食，让你吃出春天的味道。

　　一、春茶

　　茶叶入馔由来已久，最经典的茶膳莫过于江浙菜中的一道龙井虾仁，此外绿茶、普洱等也适合做茶膳。

　　烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食加入研磨好的茶粉……而最适合懒人的做法是：泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入提香。

　　美味秘诀：茶膳的美味关键在于尊重茶叶自身的香气，尽量避免和味精、辛香料、酱油等重口味调味品一起烹饪。

　　购买：不要用最好的茶叶做菜，有暴殄天物的嫌疑，选取新茶取清新的茶香就好。

　　价格：龙井茶价格空间很大，每斤300-2000。茶叶是最容易有泡沫的消费品，购买前最好多咨询几个店家。

　　二、春笋

　　清明节前后，每下一场春雨，就会有春笋密密匝匝地冒出，是春笋最鲜嫩的时期。鲜肉、咸菜、咸肉、鸭蛋也是春笋的绝佳伴侣。

　　美味秘诀：烧笋最关键在去除涩味，竹笋剥壳后直接切块烹调，不能用水冲洗，.烹调的过程中适当加点白酒，中途如果加水，一定要加冷水——此外还可以用洗米水把笋先煮一下。

　　购买：选购春笋要挑选粗壮，节与节之间距离短，笋壳淡黄光洁、无上翘、卷曲，笋肉洁白，此外，还可以用指甲刻一下笋根部暴露之处，易刻的就是嫩笋。

　　价格：一般每斤3-6元，有些地区可以卖到14元。