芦笋大虾

原 料：

大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末。
盐、糖、鸡精、植物油。
操 作：
1、剔除大虾的沙线，洗净后备用。把芦笋切为两半，取上半部分备用。
2、把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。
3、起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱。
4、把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。