清炒鳝丝

主料：
鳝鱼。
辅料：
香芹、冬笋、红椒、葱姜蒜。
调料：
盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鳝鱼用开水焯熟后切丝。
2、香芹、冬笋、红椒切丝备用。
3、葱姜蒜切丝备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入鳝丝大火煸炒几下后烹料酒。
6、下入香芹、冬笋、红椒炒匀后加盐、味精、糖、鸡粉调味。
7、入水淀粉勾薄芡即成。
Ps:
1、味道以咸鲜为主，不不要放过多的糖。
2、可在出锅前撒入白胡椒粉提鲜。