小暑宜少动多静 饮食调节（2）

　　功效

　　清热解毒，疗疮疡。

　　素炒豆皮：

　　配料

　　豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

　　做法

　　豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

　　功效

　　补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

　　蚕豆炖牛肉：

　　配料

　　鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

　　做法

　　牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。