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五、非油炸薯片
“非油炸”、“烘烤而成”、“低脂”，这些让人信服的字眼和零食结合在一起，不是个天才的发明吗？但是比较一下它们的成分标签你会发现，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也没有减少太多，而添加剂更是一写一长串。也就是说，尽管换了一种做法，但薯片就是薯片，卡路里的家乡，缺乏营养的食粮，添加剂的天堂。
代替品：冻干水果片是个不错的新发明，它们一般是通过真空速冻的处理法进行干燥的，不需要进行油炸或烘焙，也没有添加多余的糖分；全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好。前者的油脂含量并不高，而且富含纤维；后者尽管也经油炸，但起码保存了整粒玉米的大部分营养，而非精制过的马铃薯粉。