鲜火龙果降糖没那么容易（3）

　　一般营养成分

　　葡萄糖 35-40g/100g ， 果糖 23--15 g/100g，

　　说明葡萄糖、果糖比例高，甜度低。血糖反应高。

　　维生素E 没见报道。  应该很低。

　　4.健康益处

　　研究较少。 但最近2006年后有报道。

　　1）火龙果的提取物 寡糖 比 菊粉（认为较好的益生元）很能促进益生菌生长，在小肠消化小于30% ，大部分到结肠发酵。

　　2）火龙果鲜果和干粉 报道有较好抗氧化作用， 估计是理论推算或者提取物的结果。

　　Food Chemistry 2006 报道 鲜果抗氧化能力 DPPH 22.4  与维他命C100计算。

　　5  观点和初步结论

　　从以上结果分析，考虑到含糖量、纤维和酸度，估计 ：

　　1） 鲜果对血糖影响不大，干粉可能有好处

　　吃鲜果引起血糖上升的可能不大， 比葡萄（43）、香蕉（52）、芒果（55）相似；不会比西瓜高（72）,吃些无害，但不见得有降糖效果。

　　干粉 、提取物可能对维持血糖有好处， 因为含大量纤维素超过20% 以上（去点水分85%， 2%膳食纤维(鲜果)就成了13.3膳食纤维（干粉）+ 寡糖 8.6克），果糖不升糖、酸度也高、并且叶酸含量28。对血糖应答应推算该是迟缓的或者有较好帮助的。

　　2） 抗氧化能力

　　富含多种抗氧化物质和抗炎物质， 自身保护性比较好，如我们不常见火龙果变坏，只是失水变干而已。

　　但体外抗氧化试验数据不高，尚待研究。

　　尽管如此：火龙果，说你降糖不容易，因为科研数据太少！！

　　作者介绍：中国营养学会副理事长，营养学教授