专家教你如何挑好5种鱼

　鲫鱼0.5-1斤。

　　这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味。

　　胖头鱼4—5斤。

　　鲢之美在腹，鳙之美在头。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。

　　鲢鱼2-3斤。

　　鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　鲫鱼0.5-1斤。

　　这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味。

　　胖头鱼4—5斤。

　　鲢之美在腹，鳙之美在头。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。

　　鲢鱼2-3斤。

　　鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。