《时代》十大饮食流行新趋势 烹饪方式与经济相关

　1.进口商品本土化。

　　美国本土产品已经取代了进口产品的地位，许多优质产品，比如橄榄油、火腿等，都产自本土。

　　点评：中国人常迷信国外产品，其实本地农 产品，因为无需漂洋过海运输，产品品质反而会好一些。特别是我国西北新疆地区气候干燥，日照充足，其农产品品质非常优越。

　　2.烹饪方式与经济息息相关。

　　速食商、农商企业和粮食大亨相互勾结，似乎表明反传统烹饪文化正在形成。

　　点评：将来在家烹饪可能是一种令人羡慕的奢华生活方式。富裕家庭请“家庭营养厨师”安排三餐，有品位的家庭由SOHO生活的男女主人亲自下厨，大企业或国家机关请营养师来设计食堂的营养餐。而那些疲于奔命的上班族或打 工族，无奈地陷入营养质量很低的快餐生活，最易发生营养不良和肥胖问题。

　　3.新素食主义者。

　　美国新一代的主厨们推出各式美味的素食餐 食，用沙拉充饥的吃素方式已经过时。

　　点评：与动物性食品相比，植物性食物的品种更多，风味各异。只要烹调技术精湛，素食也能素得津津有味。何况多数西方素 食者是蛋奶素，乳品和蛋类能提供足够的维生素B12，也带来了美味。

　　4.老派酒类流行。

　　菲力普白兰地、杜松子酒等老派的酒，开始出现在最高级酒吧。

　　点评：虽然大部分欧美男女都喜欢喝两口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜，很少像中国人这样豪饮。与其像好斗的公牛那样，把注意力集中在谁喝多少、拼命灌酒上，不如好好品味酒的香气和口感，这才是喝酒的精妙享受。

　　5.“美食癖”兴起。