蔬菜中尼古丁可忽略不计（2）

　　国际食品包装协会秘书长董金狮指出，除了番茄、马铃薯、茄子和辣椒，洋山芋、花椰菜、茶叶中也含有尼古丁。人们从日常饮食中摄取的尼古丁含量，仅为从1支香烟中摄取尼古丁含量的1/500。通过人体消化系统的分解后只有很少量会进入血液，一般此时含量很小，不会对人体造成危害。

　　李广萍还说，土豆中也含有尼古丁，大部分存在于土豆皮中。鉴于有些家庭有将土豆作为主食的习惯，建议食用土豆时先去皮。

　　■ 数字

　　尼古丁是一种有毒物质。董金狮指出，1支香烟中尼古丁含量约为1mg/kg。

　　1支香烟中的尼古丁含量可毒死一只小白鼠。

　　20支香烟中所含尼古丁进行提纯，一次性注入牛体内，其毒性可导致牛死亡。

　　一次性摄入50多毫克的尼古丁便可导致成年人死亡，这等同于40-60支香烟中所含的尼古丁。

　　■ 焦点

　　反复大量摄入，尼古丁很容易成瘾

　　“很多化学物质是作为植物的天然成分而存在的，如蘑菇中含有的荧光增白剂对人体有一定危害，油炸食品中含有致癌物质丙烯酰胺，尼古丁也存在于很多植物中。”国际食品包装协会秘书长董金狮说，只要这些化学物质的含量不超标，人体不大量摄入，就不会对健康构成威胁，如同我们生存的环境中也存在致癌物质一样。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之，因为它们本能地知道烟草有毒。但尼古丁也是一种强烈的成瘾成分，吸烟者如此迷恋烟雾，也是因为它的缘故。它会使血压升高，对心血管也有害。

　　董金狮进一步解释说，从药理学的角度来看，尼古丁可以麻痹神经，有减轻疼痛的作用。一般的化学物质在进入人体后24小时内可以代谢，并通过粪便、汗液、尿等自然排泄的方式排出体外。此外，尼古丁含有成瘾成分，若重复并大量摄入，尼古丁会在人体内蓄积并使机体产生依赖性进而成瘾，引起食欲不振、恶心、腹泻、呕吐等症状，尼古丁还会对人体的消化系统产生影响，造成内分泌系统的紊乱，甚至导致死亡。