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据一位不愿具名的华南区食品经销商告诉南都记者，现在食品市场，比如方便面市场，同质化竞争非常厉害，厂家面对产品积压的压力，有时候会部分转嫁给经销商。
虽然理论上，过期销售不出去的产品，生产厂家都会无条件回收，但是在执行上，往往就不是那么一回事了。有时候某些企业会采取威逼利诱的方式，让经销商尽快把快要到保质期的产品尽快销售出去，据悉，这些产品，企业给经销商的差价通常比正常同类产品的差价要高得多。另外，如果当年经销商手里的产品积压得太厉害，就这么让企业回收的话，还会影响来年企业所给予的各种政策，因此，对于快过期的产品，很多经销商都是想办法尽快销售出去，这其中就不乏动歪脑筋的。
另外，也有曾经在某食品企业生产部门任职过的某业内人士对南都记者表示，在有些企业，对于过期食品的回收销毁的监管并不严格，比较容易被内部人钻空子，把本来应该销毁的产品通过某种方式流出市面，而这些印着原有生产日期的食品原封不动地卖肯定销不动，因此，修改生产日期的勾当就应运而生。
值得注意的是，目前行业的某些通行做法也给这种篡改行为提供了方便，由于运输中可能出现包装破损，生产企业一般会在配送的货物之外附带额外的包装标签，经销商就可以用这些额外附带的包装物料重新打包。这种常规做法被一些批发经销商利用，当所购食品滞销时，就把从零售商处退回来的货改动日期后，再放入厂家发过来的新包装里，变成新货进行销售。
有专家认为，在快速消费品领域，很少有企业制定不可更改产品生产日期的协议，这样对经销商失去约束，一旦受到利益的压力，经销商就会铤而走险。
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“保质期”何解
有食品业专家对南都记者透露，一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺———在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会有保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。
记者观察
食品安全无小事
而食品行业的性质，使得身在其中的每个企业，体量都比较庞大，换句话说，也就是面向的消费者群体的数目也比较庞大。
像这一次出事的今麦郎，之前对外声称的每年产量为120亿份以上，即使销量只有产量的十分之一(这个在实际上基本不可能)，所波及的人群也至少有成百上千万。在这其中，只要有很少的一个比例的产品出现问题，就很有可能出现“集体中招”，影响面就非常之大。提高安全需要成本，而企业还有底下的经销商是逐利的，这两者存在的矛盾，不可能通过企业内部的监控完全解决，因为监控需要成本，而这一块对企业来说是完全不产生利润的，因此，企业通常缺乏有效激励，只能通过政府等第三方的监管来解决，但我们目前看到的现状却是，监管不可谓不严，然而，大众对于食品安全，一天比一天揪心，这是一个值得行业内的所有人深思的一个问题。(记者 侯睿之 实习生潘少菊)