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1.蔬菜含草酸
有很大一部分素食的女性朋友，患有结石病的几率都比正常饮食的女性要高出很多，经过研究发现是饮食上出了问题。因为在一些菠菜、芹菜、番茄等素食中都含有大量的草酸，进入人体后会与其他食物中的钙相结合，从何容易引起草酸钙的形成，这就是为什么喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
2.易加重结石病情
除了孕妇不能过量吃青菜以外，一些患有磷酸钙结石的患者更是不能大量的吃蔬菜，这是因为大部分蔬菜都是碱性食品，如果在平日的饮食中磷酸钙结石的患者还大量食用蔬菜的话，会使结石增多，并且也不利于结石排出体外。
3.不易消化
蔬菜中含有最多的除了各种维生素、矿物质以外，剩下的就属粗纤维最多，比如芹菜、春笋等，其中所含有的粗纤维的含量更是丰富。如果大量进食的话，会导致难消化的后果，特别是一些患有肠胃方面疾病的患者，更加不应该多吃。
而且像一些患有肝硬化的患者也不应该大量食用蔬菜，因为蔬菜中所含有的粗纤维会造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
4.影响钙、锌吸收
女性在怀孕期的时候，需要的是全方面的营养，如果光光是吃一些蔬菜的话，就不能做到对于营养的全方面吸收。并且大量进食蔬菜还会导致孕妇缺钙，从容影响到胎儿骨骼的正常发育。
而一些处于生长发育期的青少年朋友也不应该大量吃蔬菜，因为蔬菜中的草酸会妨碍人体对钙质的吸收，从而影响到智利发育以及骨骼的成长。
不管是处于哪个阶段的女性朋友，对于蔬菜的摄入量一定要加以控制，并不是说吃的越多越好。大量食用蔬菜，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。