白茶的加工工艺

　白茶的加工工艺

　　六大茶中的白茶，在其他地区是较为少见的，一般就出现在福建一带。这种茶是白色，所以称为白茶，而成品茶能呈现白色是茶叶的采制工序造成的，下面中国茶叶网就为您详细讲解下白茶的加工工艺。

　　白茶一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

　　白茶的加工工艺流程：

　　1、采摘

　　白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

　　2、萎凋

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

　　3、烘干

　　初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

　　4、保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

　　采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。

　　了解白茶的加工工艺之后，我们可知白茶色是白色的，是由于茶农们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，随着大家对茶叶的认识越来多，扩展茶叶加盟、茶叶批发业务的人也慢慢增多，大家在选择加盟商的时候一定要慎重选择，提防茶叶加盟骗术，以免掉入不法商贩设下的加盟陷阱。