营养专家提醒莫轻信食物相克说

　　本报讯 (记者 毛迎) 市民胡先生很喜欢吃螃蟹，这两天看到网上有一条微博显示，螃蟹和西红柿同吃相当于吃毒药。“这种说法有没有科学依据?”胡先生问。9月18日，记者咨询了市人民医院的主管营养师张剑英。

　　张剑英说，从理论上讲，西红柿含有丰富的维生素C，可以把五价砷还原成有毒物质三价砷。但事实上，化学反应需要一定的浓度、温度、湿度、催化剂等条件。“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在日常饮食中出现这种现象几乎是不可能的。只有先吃掉几公斤受到严重砷污染的螃蟹，之后摄入好几公斤西红柿，才有中毒的可能性。显然，在目前的生态环境和日常饮食中，这种情况几乎是不存在的。”张剑英说。她提醒广大市民，莫轻信民间流传的一些所谓的食物相克说，这些说法大多没有考虑实际情况，有些言过其实。健康饮食最重要的是坚持食物的多样性，以保持营养均衡，无须过分关注细节。