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一日之计在于晨，早餐是一天中的第一餐。在一日三餐的营养搭配中，有一句经典且科学的话被广泛传播，那就是“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，由此可见早餐的重要性。但现实生活中，早餐却成为最容易被人们忽视的一顿饭。
营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%- 15%。
合理早餐搭配原则
1、补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶 当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝下自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不单一
早餐的食物组合很多，但不要单吃一种营养素
3、早餐尽量清淡
早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。
4、早餐多样化
很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。
那么，我们的早餐应该怎样搭配呢？只要吃够几类食物就可以啦。
1.豆类
铁质是产生人体能量的主要介质，它担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。因此，如果人体内缺乏铁质，就会导致贫血，使人感到头晕，乏力。女性的生理特点是每月都会有一次失血之旅，所以，补铁一定是身体之本哦。
虽然猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源，但经常吃一些赤豆、黑豆或黄豆，也能起到补充铁质的作用，并能有效地改善疲惫、无力的状况。
2.蔬菜
菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。
镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。
研究已经证实，镁在碳水化合物代谢方面扮演着重要角色，在胰岛素方面扮演着特殊角色，镁过低会造成身体无法良好地控制糖尿病状况。国外做尸检时发现，人死后心肌镁的含量降低，不论是急性梗死灶中还是非梗塞区，镁都减少。这一现象提示人们，如果心肌镁浓度降低，当心肌梗塞时很可能导致骤死。
