菊芋的营养价值

    菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

　块根含菊糖（inulin），蔗糖1F-β-D-果糖转移酶（sucrose 1F-β-D-fructosyltransferase），核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶（ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），旋覆花酶（inulase），果糖低聚糖（fructo-oligosaccharides）。叶含向日葵精（heliangine），肿柄菊内酯（tagitinin)E，密花绵毛叶菊素（erioflorin）。叶的腺毛含勒普妥卡品（leptocarpin），14-羟基勒普妥卡品（14-hydroxyleptocarpin），巴德来因（budlein)A，巴德来因A巴豆酸酯（budlein A tighate），巴德来因A2-甲基丁酸酯（budlein A2-methylbutyrate），巴德来因 A异丁酸酯（budleinA isobutyrate），巴德来因A甲基丙烯酸酯（budlein A methylacry-late），4,5-异-巴德来因A异丁酸酯（4,5-iso-budlein Aisobutyrate），4,15-异-阿吹坡利西内酯醇异丁酸酯（4,15-iso-a-tripliciolide isobutyrate），4,15-异阿吹坡利西内酯醇甲基丙烯酸酯（4,15-iso-atripliciolide methyl acrylate，4,15-异阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯（4,15-iso-atripliciolide tiglate），4,15-异阿吹坡利西内酯醇当归酸酯（4,15-iso-atripliciolide angelate），3-羟基-阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯（3-hydroxy-atripliciolide tiglate），8β-14二羟基木香烯内酯（8β，14-dihydroxy costunolide），去乙酰锯齿泽兰内酯（desacetyleupaserrin），14-乙酰氧基替替佛灵环氧当归酸酯（14-acetoxy tlthifolin epoxyangelate），，1α，2-二羟基羽状半裂素（lα，2-dihydroxy pinnatifidin），棘壳孢菌素（pyrenocin)A、B，茉莉酮酸（jasmonic acid），甲基β-D-吡喃葡萄糖块茎酮酸酯（Meβ-D-glucopyranosyl tuberonate），甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosyl helianthenate)A、B、C、D、E、F，甲基块茎酮酸葡萄糖甙（Me tuberonic acid giucoside）。地上部分的挥发油含向日葵醇（helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜没药烯（β-bisabolene）.