鸡爪的营养价值

    顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

（每100克中含）

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分（克） 56.4 能量（千卡） 254

能量（千焦） 1063 蛋白质（克） 23.9 脂肪（克） 16.4

碳水化合物（克） 2.7 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 103

灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 37 胡萝卜素（毫克） 0

视黄醇（毫克） 37  硫胺素（微克） 0.01 核黄素（毫克） 0.13

尼克酸（毫克） 2.4 维生素C（毫克） 0 维生素E(T）（毫克） 0.32

钙（毫克） 36 磷（毫克） 76 钾（毫克） 108

钠（毫克） 169 镁（毫克） 7 铁（毫克） 1.4 

锌（毫克）  0.9 硒（微克） 9.95 铜（毫克）  0.05 

锰（毫克）  0.03  碘（毫克） 0 亮氨酸 1226

赖氨酸 1194 含硫氨基酸(T) 381  蛋氨酸 193

胱氨酸 188 芳香族氨基酸(T) 926 苯丙氨酸 573 

酪氨酸 353 苏氨酸 668 色氨酸 129

缬氨酸 751 精氨酸 2072 组氨酸 310

丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923

甘氨酸 564 性激素 2795 生长激素 782