蚕豆的食用方法指导

    蚕豆做法指导：

    1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

    2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美；

    3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

    4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

    5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

    6. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。