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第六，鸡肉。中医认为，鸡肉性味甘、温，具有温中益气、补精填髓的作用。
传统医学认为，鸡肉性味甘，平，微温。具有补中益气、滋养五脏、强筋壮骨、补精增髓、固胎利产之功能。适用于脾虚久泻，病后或产后虚弱、气血亏虚、崩中带下、暑湿水肿、产后少乳等症。还有乌骨鸡，历来被视为妇科补虚圣药，对崩中证、赤白带下、月经不调和女性不育症等都有很好的治疗效果。需要滋补身体的人，不仅要喝鸡汤，更要吃鸡肉，这样才更科学、更合理、更营养。
鸡肉粥
母鸡1只（约1000——1500克），剖洗净后煎取鸡汁剔出鸡肉切碎，再将原汁鸡汤和鸡肉分次同粳米100克煮粥，待辔煮至浓笛时加生姜、胡椒粉、葱花、大蒜、精盐高即可食用。每日2次，早晚温热服用。此方具有滋养五脏，补益气血之功效。适用于年老体弱、病后赢瘦、气血亏损所引起的衰弱的病症。无病常食有强身健体，抗衰防老，延年益寿之功效。
清蒸人参鸡
生晒参15克（切片）、母鸡一只（约500克）水发玉兰片、香菇15克。先将鸡宰杀去毛和内脏，入开水锅中烫一下，洗净后放入砂锅中。加生晒参片、玉兰片、香菇、火腿肠、生姜、葱头、胡椒、高汤、料酒适量，上锅用武火蒸至鸡肉烂熟时，取出倒入汤汁，置火上烧开，入葱花、味精生新浇在鸡肉上即成；食用时，可分餐佐食。此方有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。适用于劳伤虚损、食欲不振、形体消瘦、阳萎早泄、气血不足、产后或病后虚弱、头晕目眩、心悸失眠、记忆低下以及月经不调、痛经、性欲冷淡等症状。此品宜冬季进补。
龙马童子鸡
童子鸡一只（约1000克——1500克）、虾仁15克、海马15克、枸杞20克、锁阳15克，先将鸡宰杀，去毛及内脏入开水锅煮5分钟取出，再将洗净的海马、虾仁、枸杞、锁阳与童子鸡一同放入蒸钵内，加入少许的葱节、生姜、胡椒、清汤适量，上锅蒸烂至烂熟。另用水淀粉、味精勾芡收汁淋在上面即可食用。此方具有补肾壮阳、益气开胃、强精起痿之功效，适用于痿早泄、腰膝酸软、小便频繁、女子月经不调、性欲淡漠及脾胃虚弱之面色无华、四肢乏力、食欲不佳等症状。
六味乌骨鸡
乌鸡1只（约1000——1500克）、山药20克、枸杞20克、陈皮3克、良姜3克、将乌鸡去毛及内脏洗净，陈皮、良姜切细用纱布包扎；将乌鸡入开水中煮5分钟取出，放入蒸钵内，再将药包及当归、山药、枸杞一同放入鸡腹内，把生姜、胡椒、葱头、香菇、火腿肠放在鸡腹四周加少量清汤蒸至熟烂，用食盐、味精调味即可食用。此方具有补益气血、温中健脾、养肝益肾之功效，适于一切虚损之赢瘦体弱、食欲减退、头晕眼花、耳聋耳鸣、腰膝以软和慢性肝炎、早期肝硬化，各种贫血更年期综合症等症。对女子崩漏不止，产后血虚，下腹冷痛、月经不调、痛经、赤白带下等症状有较好疗效。
第七，鸭肉。中医认为，鸭肉性味甘、咸、微凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法。
鸭肉粥
原料：鸭肉250克，粳米100克，黄酒、鸡粉、葱花适量。
制作：将洗干净的鸭子剁碎切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，腌制两小时。将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，改小火慢煮一个小时，放进淘净的粳米同煮至米烂，放入鸡粉、葱花调味即可。
疗效：清理虚热、补益身体、利水消肿。体质虚寒者吃鸭肉粥可先把粳米炒焦黄，然后再跟鸭子共煮，可以佐治鸭子的寒凉。
第八，乌鸡肉。中医认为，乌鸡肉性味甘、平，具有养阴退热的作用。
第九，鲫鱼肉。中医认为，鲫鱼肉性味甘、温，具有益气温中的作用。
第十，鹌鹑肉。中医认为，鹌鹑肉性味甘、平，具有补中益气、强筋骨、祛风湿的作用。
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，《本草纲目》中指出，鹌鹑的肉、蛋有“补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效”。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖，红烧，辣炒，腌制，烧烤等，也可做成粥品，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。
鹌鹑笋菇汤
主料：鹌鹑1只。
配料：春笋、猪肉、香菇各适量。
调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
做法：1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；
2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；
3、锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；
4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；
5、盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。
功效：滋润肺燥，宣肺止咳。
鹌鹑萝卜粥
主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。
调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
做法：1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切末；
2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；
3、将碗放入笼里，用武火蒸半小时，肉熟烂后拆去骨头；
4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
5、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，放入锅中，加入适量冷水，用武火烧沸，再用文火熬煮；
6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
功效：补益五脏、补气清肺。
香酥鹌鹑
原料：鹌鹑2只。
配料：芝麻适量、鸡蛋2枚。
调料：料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。
做法：1、鹌鹑去毛及内脏，剁成4块，放清水中洗净，捞起沥水，用洁布抹干水分，盛放碗中，加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀，腌渍15分钟，使其入味。
2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊，把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱，并加入少许猪油拌一下，待用；
3、将芝麻下炒锅，用文火炒香，取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上；
4、将炒锅置于旺火上加热，放入猪油烧至七成热时，逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时，捞起沥油；
第十一，野鸡肉。中医认为，野鸡肉性味甘、酸、温，具有补中益气、滋养肝脏的作用。
