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学做家常菜:当归黄芪炖鸡的家常做法

2012/11/27 20:32:00 来源:网友

    原料:
     母鸡                    1只(约1500克)
     当归                    30克
     黄芪                    30克
     枸杞                    15克
     大枣                    10枚
     山药鲜品                250克
     姜                      20克
     葱                      15克

    制作:
     1 将鸡宰杀后去毛、去内脏、去脚、去尾部,洗净待用;
     2 将以上诸药淘洗干净待用;
     3 山药削皮切成大块浸在温盐水中待用;
     4 砂锅中加入清水5000毫升,将鸡、当归、黄芪、姜、葱同入 锅中,置火上大火煮沸,抹去浮沫,关至小火经90分钟后加入山药和大枣、枸杞子再炖30分钟即可食。此品在食用时最好不放盐。

    功效:补血补气之作用。适应于气血不足,产后出血,产后体虚等症。

    原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。如用一般当归,不是“甜当归”,当然发苦。另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐、生姜、葱节等。这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。


责任编辑:Techoo-6
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