胡萝卜干的加工

    胡萝卜里主要有胡萝卜,有小人参之称.有关科学家作过关与胡萝卜营养得的试验:把同期.同一地点的萝卜检测营养成分后分成三拨.一拨作成萝卜干,一拨作成罐头,余下一拨保持原状.再不同环境下包存.许久之后发现胡萝卜里的胡萝卜素几乎没变化,营养流失极少.

    胡萝卜干的制作方法

    一、自然干制法。将萝卜洗净刨成长10-15厘米，粗3-4厘米的细丝，摊在席架上（其架上铺草席或竹帘等下面腾空通风）,晒1-2天，达到七成干时，装坛密封2-3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。

    二、烘箱干制法。将萝卜洗净，去皮，切成条块、薄片或方块，蒸气烫漂5-8分钟，烘箱温度控制在65-75℃，待制品含水量5-8%时，随即冷却包装贮存。