奶茶的生产工艺

    配方：

    鲜奶                                      30KG

    茶汁                                      20KG

    白糖                                      3KG

    蛋白糖LS-50                             60G

    HDZ--2006甜奶稳定剂                    350G

    红茶香精                                 20G

    补水至                                   100KG

    工艺流程：

    1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。

    2称取茶叶（或茶粉）加入1:200的80度热水浸泡后，取浸泡液待用。

    3称取白糖，蛋白糖、稳定剂溶于50--60度热水中，搅拌均匀后待用。

    4将各种原料在40--50度时混配、调香后，升温至70度走均质，均质压力20--22MPa,然后继续升温至15度保持10分钟灭菌，可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后，罐装