豆豉肉片烧冬瓜

　食谱原料：

　　冬瓜400g，瘦肉50g，豆豉1大勺，油、盐、姜、葱、蒜各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、冬瓜去皮去籽，切成适量的厚片;

　　2、切好姜蒜，豆豉用清水洗净沥干;

　　3、热油锅，先下姜蒜和豆豉爆香一下，然后下肉片炒至变色;

　　4、再加入冬瓜一直炒匀;

　　5、加入适量的清水，差不多淹到冬瓜就可以了;

　　6、大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒葱花即可。

　　健康提示：

　　冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。