日落黄

   “日落黄”是中国批准使用的食品添加剂，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。“日落黄”的使用范围限于糕点、水果调味糖浆、饮料、调制酒、果冻、膨化食品等食品，并且都有相应的最大使用量。“日落黄”的添加使用范围，不包括生、鲜肉，熟肉制品。

日落黄

    【中文名称】日落黄

　　【英文名称】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

　　【性状】

　　橙红色粉末。

　　【溶解情况】

　　溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇98%硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。

　　【用途】

　　主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。

　　【制备或来源】

　　由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。

　　【其他】

　　其水溶液遇浓盐酸不变色，遇浓氢氧化钠呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。ADI为0-25毫克/公斤。

理化性质

    分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。

    日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。易着色，坚牢度高。

鉴别方法

    1、日落黄0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。 

    2、日落黄微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 

    3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为482±2nm。 

    4、取日落黄水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。