蛋黄豆腐

　食谱原料：

　　咸蛋黄2个，内酯豆腐2块，葱、姜、盐、高汤、白胡椒粉、红彩椒各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　制作方法：

　　1、将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟；

　　2、香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁；

　　3、锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香；

　　4、倒入咸蛋黄，略炒一下；

　　5、随即倒入高汤，烧开；

　　6、倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味，调少许白胡椒粉提味；

　　7、撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。