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冬季真是一个让人又爱又恨的季节，在冬季我们可以看到飞舞的雪花。但是也不得不承受冬天的寒冷。冬季的饮食调养是冬季养生的重中之重。冬季气候寒冷，阴盛阳衰，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
缺矿物质怕冷
营养专家研究发现，人体怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。
钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。冬季的寒冷，可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。同时，冬季人体尿量增多，钙、铁、钾、钠等无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。
含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等，含铁较多的食物如瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜、木耳、海带等。蔬菜的根茎里所含无机盐较多，冬季还应多摄取含根茎的蔬菜，如红薯、土豆、胡萝卜、生姜、百合、藕及大白菜等，在吃法上，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。
食物御寒要适当
冬季适当调整和增加饮食是必需的，但是如果你的食谱和食量忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，则是不可取的，最常见的是可造成肥胖和加重心血管病。
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应该少吃，并且安排得清淡一些。而且由于晚间人体异生作用大，营养素易成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则引起血脂升高，并易于沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
另外值得注意的是，冬季人体本身由于阳气虚弱而怕冷。中医讲“咸入肾”，意思是咸味的药物或食物最容易作用于肾，过咸则伤肾，可致肾水更寒，有扰心阳，故冬季应减少食盐摄入量，并忌生冷、寒凉食物。
增加热源营养素
寒冷的环境下，适当进食高热量食品能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢，0℃左右，糖转化为脂肪的速度加快，随之皮下脂肪增多，使之减少散热，故应多吃具有御寒功效的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
现代营养学也认为，冬天的寒冷气候会影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
因此，冬季应适当增加以上热源营养素的摄入，保持蛋白质、脂肪和碳水化合物三者合理的比例，三者应分别占13%-15%、25%-35%、60%-70%为宜。特别是应增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
