山东面花

     面花是我国北方人的主要面食，历来有制作面花的习俗。面花在各地有不同的称谓，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花馍”。

     面花

     国北方以面食为主，历来有制作面花的习俗。面花在各地有不同的称谓，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花馍”。

     山东面花

     山东是以面食为主的地区，面制品在供祭天地祖先、庆贺生婚嫁娶以及岁时节气礼仪风俗中，是决不能缺少的。大型的枣糕、枣馒头以及印压花纹的锅盔大饼之外，胶东沿海一带民间普遍的“饽饽子”果模制品的“鱼儿果子”和“巧果”，更是手制面花的衍生品种。大大小小、各式花样十分可爱的果模都离不开传统纹式，如鱼、鸡、八宝、小狮子、蝉、瓜果、莲子蓬、石榴桃儿、蝙蝠等。

     在婚丧嫁娶、生辰寿岁和一年的吉日节期中，有经济能力的人家都要烙上传统称鱼儿果子的果模制品赠送亲友。每年七月七日和孩子们的生日，家中要烤烙小型果模巧果，用红线串起来，像项链一样挂在儿童的脖子上，代表着祝福并胶合着人际关系。工匠刻制的果模造型与民间蓝印花布的花纹造型十分相似，在民间美术中显得分外协调。

     面花

     府谷县面花主要造型有鱼、蛙、鸟、兽，形象带有原始味道。尤其使我们惊奇的是这里的“面人人”——一种爬着的胖呼呼的娃娃，代代相传业已定型。有的双手交叉，有的是长脖子。这是这一带特定的造型，据说这种面人人是农历七月十五鬼节以及结婚礼品中必做的样式。男女订婚时，男方送女方的聘礼礼馍中，面人人也是必须的礼品。有的要用几十斤面粉，分段蒸熟，最后组成真人大的面人人，十分壮观。

     长脖面人人是其他地区所没有的。中国如此辽阔的土地，风俗习惯有极大的差别，真是“千里不同风，百里不同俗”，一个省份内的面花造型也会相差如此悬殊。我们为此跑了两趟府谷，始终调查不出长脖子面人人的来龙去脉。好像一切都是理所应当，没有什么奇怪的，祖辈就是这么传下来，没有必要追根问底似的。

     对面人人的造型，只能作如下解释了：七月十五日是祭祖扫墓的日子，以面娃作礼馍，显然与子孙繁衍有关联。那么婚配作礼馍，依然与婚配的目的，即繁衍后代相连。面人人的寓意与山西定襄县连体娃娃的寓意是一致的。但府谷的长脖子面人人可能有多一层的涵义，那就是护生的神力。如此强调长脖子，是否与人祖伏羲、女娲的蛇身有关？“娲”、“蛙”与“娃”同音，而且都是象征生殖。女娲更是人类婚媒的祖先，借女娲之形作生殖繁衍和祝生命旺盛之象征，岂不是很自然的吗？长脖面人人既是祭祀的礼馍，又是护生的神灵，作如是观应非牵强附会。

     府谷县一带由于偏僻，原始性的风俗文化尚保存于民间，表现在面花礼馍的内涵中，比其他地区更古朴，外加修饰更少些。总之，府谷县的面花礼馍风格独树一帜，它的深奥内涵胜于外在的精致技巧，对研究民俗学和人文学更有价值。