魔芋烧鸭

　食谱原料：

　　鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；

　　2、将魔芋上端从中间的口穿过去；

　　3、魔芋就形成了自然的花结；

　　4、将处理好的魔芋焯水；

　　5、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

　　6、将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

　　7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

　　8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；

　　9、盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟，加入适量的胡椒；

　　10、起锅前加入青椒和盐，混合均匀后烧煮上半分钟即可。

　　健康提示：

　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。