玉米胚芽油饼制酒

    用玉米胚芽油饼平均每100公斤可酿制21公斤白酒，出酒率达21%。经测定其度数可达60度。

    原料配方 玉米胚芽油饼750公斤 快曲70公斤 酵母140公斤 稻壳125公斤

    主要设备 发酵池、蒸酒锅、冷凝器。

    制作方法 将玉米胚芽油饼和稻壳掺拌均匀后，装入蒸锅，加热蒸30分钟左右出锅，放在料台上翻晾，待料温降至20℃，将酵母掺入拌匀，随之装入发酵池内，经过6天左右的发酵，再将原料出池装入蒸酒锅，用蒸汽升温，蒸发出的汽，通过冷凝器，变为液体流出，即成白酒。