海鳗

   海鳗 , 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色， 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。

    硬骨鱼纲鳗形目（Anguilliformes）海鳗科（Murae-nesocidae）海鳗属。经济鱼类。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。

   体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色， 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。

   凶猛肉食性鱼类。游泳迅速。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃。喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等。摄食强度以7～9月较高。生殖期4～7月。 怀卵量18～120万粒。卵球形，卵径1.64～1.67毫米。仔、稚鱼的发育有显著变态，从叶状体变为幼鳗在水温20℃约15天完成，这时的体长约70毫米。成鱼一般体长约 600毫米，重1～1.5千克。

   捕食方式

   大多数鱼类捕获猎物的方法是：张开嘴，将猎物吸进来，然后用咽部的骨骼来处理它们。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时，它们会以闪电般的速度向猎物靠近，然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时，隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来，扑向猎物，然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。

   海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。有意思的是，这和《异形》里的外星怪物捕食方式非常类似。进食是生物生存极其重要的部分，是让一种生物真正远离其他与之竞争生物的一种方式。

   食用价值

   海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

   营养分析

   1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

   2. 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

   3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

   4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

   相关人群

   一般成年人均可食用

   1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

   2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

   食物相克

   鳗鱼忌与醋、白果同食。

   食疗作用

   鳗味甘、性平，入肝、肾、脾经；

   具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；
  
   适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

   备注

   1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。

   2. 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物。

   3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。