福州拗九粥

    福州拗九粥是拗九节时煮的甜粥，拗九节是福州特有的民间传统节日。做法：以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。

    拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、 白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。拗九节（正月甘九日），是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 （称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 （称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗太平面 ，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。

    拗九粥是福州本地拗九节时候吃的粥，成分是糯米、红糖、花生、红枣、桂圆、荸荠、红豆、核桃仁、芝麻等等。

    拗九粥源于佛教故事“目连救母”的典故，福州人传说，释迦佛弟子目连罗汉，事母至孝，每每用神通到地府，给已故的母亲送饭，饭菜丰盛无比，但却会被无常鬼卒抢来吃掉，母望洋兴叹，却无冥福消受。目连就用五谷杂粮，细细烹煮这道看起来黑黑的，实际却是很可口的拗九粥，鬼卒以其色黑而不敢食，目连母亲才终于享用了这一道美食。