香港粟米石斑块

香港粟米石斑块，简称粟米斑块，又称粟米鱼块，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龙脷等较廉价鱼类取代）鱼柳，佐以粟米、鸡蛋、生粉煮成的芡汁而成。

这道菜无论在香港的酒家、大牌档及茶餐厅等均十分普遍。在茶餐厅则通常以碟头饭的方式售卖，即是粟米斑块饭。

特点：此菜颜色明黄，鱼肉香软，粟米羹咸鲜，营养丰富，最适宜小孩、老人食用。

做法：1、1 公升玻璃量杯内加入油及粟米，大火热.. 2分钟。调匀粟粉及鸡汤，

注入粟米内同拌匀，大火热.. 1分钟，加盐、胡椒粉及麻油。移出。

2、大火热鱼3分钟。泌出碟内汁液与粟米荧拌匀。加蛋白入芡汁，拌一

下，淋在鱼块上，再包回，大火加热.. 40秒钟。供食。

粟米斑块虽然看上去诱人，色泽金黄，但是货真价实的新鲜石斑起肉制作，吃得出不是坊间用的冷冻鱼柳来充数。厚厚的鱼肉裹上一层薄粉炸至酥脆，夹起一块，蘸少许粟米汁同吃，细腻的鱼肉飘出鲜甜的滋味，和粟米的甜美很和谐，是吃了一块还想多吃几块的简单美味。