食用香料香精的应用现状和发展前景

   进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了巨大变化。自给型食品消费比重逐年下降，一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。实现结构调整和提高经济增长的前提下，2005 年肉类加工比重已由20 世纪90 年代末的4% 左右提高到1 0 %；粮食加工比重也由8 % 左右提高到15% 左右。食品的高新技术与工程化，为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。