江南一带年夜饭为什么要吃蛋饺？

江南年夜饭传统上是饭食菜肴。清代富翁的【燕京岁时记】写到：“年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣栗、龙眼、香枝。破五之后方始去之。”

这顿年夜饭一般讲究要有十碗菜，其中有几样特色菜，如处州绿荀是用泔水浸软，油煎之后加酱油醋煮，再以藕片加上白果、红枣、红糖煮熟，名叫藕脯，这两样意思是偶偶凑凑即偶然又凑巧，取逢凶化吉的意思。

杭州、苏州、上海等地的年夜饭，蛋饺是少不了的，它象征着元宝。用鸡蛋做皮，中有肉馅。皮是蜡黄，馅是粉红的肉馅，再放点碧绿的菠菜和白晶粉丝，盛在砂锅内热腾腾的端上桌，不但好看好吃，还增添了不少节日气氛。   

还有肉丝炒笋丝，丝丝齐齐是顺心样样齐备的意思；肉丸一碗意思是团团圆圆。再有一碗猪头肉，一碗酱蛋烧肉。蛋一定要每人一只，意思是子孙万代。