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我国调味品业的增长每年都在20％以上，是食品行业中增幅最快的门类之一，2006年产值冲破千亿元大关，市场快速发展成为一个拥有7000多家企业的竞争激烈的行业。同时市场竞争环境进一步恶化，在国内市场上，外国军团已经进入，许多进口调味品开女fi‘‘入侵”中国人的厨房。国内大品牌甚至外资食品巨头的加入，如酱油：新加坡福达食品味事达、美国亨氏、日本味之素、龟甲万、联合利华家乐等；鸡精：联合利华家乐、雀巢太太，汤料：美国金宝(金宝、史云生)，调味汁：雀巢美极；味精：日本味之素。调味品厂无论是出于本地市场竞争环境的恶化，依靠本地生存困难，还是想突破地域限制，走向全国销售，都需要向专而细发展。传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱类、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。如酱油发展为老抽、生抽、鲜味类酱油，还有各种功能性的酱油(蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等)调味汁、调味粉还有方便汤料，都是针对某种特定的烹饪功能，或是特定菜式研发调味料。随消费者的品牌意识的提高，也使行业内的分工越来越专业。2007年调味品市场向专而细发展将成为趋势。（具体内容请下载附件）
