蜜总酚酸含量测定和抗氧化作用的研究

    本文测定了槐花蜜黄芪蜜苹果蜜荞麦蜜枸杞蜜山楂蜜山花蜜五味子蜜菊花蜜和油菜蜜等十种蜂蜜的总酚酸含量和抗氧化活性结果表明十种蜂蜜的总酚酸含量在13.30 0.92mg/100g蜂蜜到148.46 2.34mg/100g蜂蜜之间其中荞麦蜜的总酚酸含量远高于其它种类的蜂蜜应用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子自由体系和FeSO4 诱导的脂质过氧化模型研究了稀释蜂蜜的抗氧化活性结表明十种蜂蜜均有抑制超氧阴离子自由基和抗脂质过氧化的作用呈现量效关系其中荞麦蜜的抗氧化活性最强本研究还观察到蜂蜜中总酚酸的含量与其抗氧化活性成正相关表明蜂蜜的抗氧化活性可能与其所含的总酚酸有关十种中国蜂蜜中含有酚酸类抗氧化剂可能是其发挥保健功能的有效成分之一（详细内容请下载附件）