针形茶的制作工艺

有的绿茶茶叶外形类似针形，所以被称为针形茶，很多银针茶都属于针形茶，到底它是如何制作的呢？下面小编给大家简单介绍下针形茶的制作方法。

针形茶制法是用手工进行抖散、理直、搓条的绿茶炒制工艺。制造工艺除白毫银针不经炒揉，只经萎凋、烘干两工序外，大多数针形茶初制分杀青（蒸青）、揉捻、做形干燥三大工序。做形中的搓条是针形茶成形的关键，通过搓条将叶子搓成浑圆、挺直、光泽、紧如针的外形、影响搓条的因素有锅温、炒制手法和用力程度等。锅温应掌握先高后低（85—64℃），用力程度由轻到重，手法依茶叶含水量变化灵活变换，做到边搓条边理条。全程炒制历时约30-40分钟，成品含水率5%—6%