牛奶含有丰富的蛋白质、钙和几乎全部已知维生素，矿物质比例适宜、各种营养成分易于消化吸收。可可粉具有浓郁而独特的风味。乳酸奶饮料不仅有牛奶的营养价值，而且能促进消化、加强胃肠蠕动，但乳脂中含有挥发性脂肪酸产生一种特殊气味，大多数消费者不易接受。因此开发风味型乳酸奶饮料具有广阔的市场前景、较好的经济效益。然而朱古力乳酸奶饮料存在沉淀、凝聚等难题。本研究旨在解决上述难题并研制生产出一种集营养性、嗜好性、风味独特的健康蛋白饮料。（请下载附件）
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