无锡毫茶

   【简介】

   无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。

   无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温１５．５℃，日照适宜，日照年时数２０６４，年降雨量８７７．５～１４３８毫米，年相对湿度８０％以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。

   【采制】

   无锡毫茶采摘标准分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展；三级以一芽一叶开展；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。通常，炒

   无锡毫茶

   制５００克一级毫茶需采１．６～２．０万个芽叶。采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉，摊叶厚度３～５厘米，摊放时间据气温高低而定，一般在６小时左右，夏茶气温高，可以缩短一些时间。

   品质特征

   无锡毫茶品质特征：外形肥壮卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀。冲泡后白毫显见，汤色碧绿澄清。饮后体会：滋味鲜醇香气清高。

   社会评价

   无锡毫茶为江苏名茶林中的新秀，是无锡茶树品种研究所等单位的科

   无锡

   技人员从１９７３年开始研制，几经周折，终于获得成功，１９７９年通过了科技鉴定，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号，１９８６年被商业部定为全国名茶之一，１９８９年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，又荣获全国名茶称号。

   茶诗为证

   无锡访茶，最最要紧的有三件事：竹炉煮茶、二泉水、品毫茶。其中的竹    炉和二泉更是名声久远，茶客不可不睹其风采。有诗为证：

   寒夜

   杜耒（宋）

   寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

   寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

   【按】寒夜客来，拥炉品茗，自是人生一大快事，何况窗前月色里还有梅花点缀，情景倍佳于它日。　【竹炉】竹制的茶炉。

   题陆子泉上祠堂

   杨万里

   先生吃茶不吃肉，先生饮泉不饮酒。

   饥寒只忍七十年，万岁千秋名不朽。

   惠泉遂名陆子泉，泉与陆子名俱传。

   一瓣佛香炷遗像，几多衲子拜茶仙。

   麒麟画图冷似铁，凌烟冠剑消如雪。

   惠山成尘惠泉竭，陆子祠堂始应歇。

   别 石 泉

   李 绅

   在惠山寺松竹之下，甘爽，乃人间灵液。清澄鉴肌骨，含漱开神滤。茶得此水，皆尽芳味。

   素沙见底空无色，青石潜流暗有声。微渡竹风涵淅沥，

   细浮松月透轻明。桂凝秋露添灵液，茗折香芽泛玉英。

   应是梵宫连洞府，浴池今化醒泉清。