稷米

稷是禾本科作物，别名为粢米。 稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。

简介

⒈作用。中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷为粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点。是中国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主产区，但产量不多。

稷属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养也很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕团或其它小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。稷专业标准以容重定等，分三个等级稷米。

⒉起源。稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期已是人们的主食。现主要种植在中国东北、华北和西北地区，在华中及四川等地有部分栽培，中国与前苏联、印度是世界上生产稷最多的国家。此外，欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培。

⒊分类。稷属为黍亚科中一大属，约有400种，起源于赤道热带潮湿生境中。主产美洲热带和非洲。稷为4倍体植物，是一种喜温湿的短日照作物，最适温度25～30（35）℃，相对湿度要求在50%以上。稷的生育周期短，一般为2～3个月，因此适于生长在夏季温高多雨的北方地区，分布可达北纬50度。

考证

稷米出自《名医别录》《唐本草》：“ 《本草》有稷，不载穄，稷即穄也今楚人谓之稷，关中谓之

糜，呼其米为黄米，与黍同类。”《本草图经》：“稷米，个所谓穄米也，旧不著所出州土，今出粟米处皆能种之，高诱（注《吕氏春秋》）云，关西谓之糜，冀州渭之穄，皆一物也。”

《纲目》：“稷与黍一类二种也，粘者人黍，不粘者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。黍稷之苗，似粟而低，小有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而光滑，三月下种，五六月可收，亦有七八月收者，其色有亦。白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补，河四出者，颗粒尤硬，稷熟最早，作饭疏爽乔美。”

食用禁忌

⒈适宜人群：适用于脾胃虚弱、胃热、湿热症状的患者。体弱之小儿食用。

⒉不适宜人群：其性冷，入脾、胃经，部分人应适当忌食。

⒊选购宜：无过多杂质、颗粒饱满、色泽、气味、口味良好。

⒋选购忌：不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒，

包括下列几种：未熟粒：米粒不饱满，与正常米粒显著不同的颗粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的颗粒。病斑粒：粒面带有病斑的颗粒。霉变粒：粒面有霉或胚乳变色、变质的颗粒。

杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：筛下物：通过直径

1.0mm圆孔筛的物质。矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

碎米：通过直径 1.5mm圆孔筛，留存在 1.0mm圆孔筛上的破碎粒

其他杂质：无食用价

⒌烹调宜：内服：煮食或研未。稷可作饭

⒍食 用 宜：药用部位为黍的种子之不粘者。

⒎食 用 忌：不可与川附子同食。多食发冷气。

⒏储 存：阴凉通风处保存。

功效介绍

性味：甘，平。

①《别录》：味甘，无毒。

②《千金·食治》：味甘，平，无毒。

③《本草拾遗》：性冷。

归经：入脾、胃经。

①《本草求真》：入脾。

②《本草撮要》；入手足太阴、阳明经。

功用主治-稷米的功效：和中益气，凉血解暑。

①《别录》：主益气，补不足。

②《千金·食治》：益气安中，补虚和胃，宜脾。

③《日华子本草》：治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。

④《纲目》：凉血解暑。

用法与用量：内服：煮食或研末。

宜忌：《日华子本草》：多食发冷气。不可与川附子同食。