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在我国广大的北方地区，葱多数为秋播夏定植，入冬即为优质产品——大葱。南方温暖地区可春播或秋播，入冬收获。这种栽培方式产量高、品质好、耐贮性强。
①培育壮苗：葱幼苗适宜的有效生长时间为80～90天，方可达到定植标准。选择抗性强、商品性好的优良品种，如章丘大葱系列、高脚白、华县谷葱、三叶旗、日本葱等。种子经消毒浸种催芽，苗床育苗。控温控湿，加强肥水管理，安全越冬。
到翌年春季，谷雨节前，当小葱长到3片叶时，要适时间苗。间苗后适时浇水追肥，第一次追肥在4月下旬，结合浇水，可追施尿素150千克/公顷，注意不可用碳酸氢铵追肥，以免烧坏葱叶。以后每隔7～10天浇1次水，浇两遍水施1次肥，猛攻猛促，每次施尿素200～300千克/公顷。5月中旬即可出圃移栽定植。
春播苗从4月下旬开始第一次浇水施肥，每次施尿素150千克/公顷，或冲施腐熟的粪尿肥4500～7500千克/公顷。后视葱苗长势，可增加到300千克/公顷。以后每隔10天浇1次水，到6月上旬要停止浇水施肥，进行蹲苗、炼苗，使葱叶纤维增加，增强抗风、抗病能力。蹲苗炼苗20～25天后，可于栽植前10天施肥浇水，此次肥为移栽返青打下良好基础，也称为“送嫁”肥。
为加强葱苗防病能力，可用草木灰过滤水溶液进行叶面喷施补充钾肥，每公顷110千克草木灰溶于225千克水中，过滤液再对水2250千克，叶面喷施，7天1次，连续喷2～3次。也可用0.2％的磷酸二氢钾液喷施，使葱苗生长势强，抗病害和抗风能力加强。
②重施基肥，适时定植：生产实践证明，精细整地，早栽大葱，是获得高产的基础。无论是秋播苗还是春播苗，都要早整地，平移栽，在雨季和高温前使定植苗返青，根系发育好。
要选择3年内未种过葱蒜类的地块，整地时要清除前茬作物遗留残体，然后深耕晒垡。在深耕时可将腐熟有机肥撒于地面，随深翻后与土壤充分混匀。一般基肥施有机肥35000～50000千克/公顷、草木灰1500千克/公顷、过磷酸钙375千克/公顷。施基肥再浅翻，耙平做成平畦或南北向种植沟。地下害虫严重时，最好用生物农药杀虫。
葱苗定植时的标准是：单株平均重40克左右，高50厘米左右，葱白长25厘米左右，葱白粗1厘米左右，管状叶色浓绿，每株不少于5～6片，具有本品种的典型性状。
定植后越夏缓苗期不浇水、不追肥，只浅中耕，多松土，及时拨草，改善土壤的通气性。
葱的生长期较长，需肥较多，适时追肥是高产优质的重要措施。葱白生长初期，炎夏刚过，天气转凉，植株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，施复合肥225～300千克/公顷或尿素、硫酸钾各225千克/公顷，或腐熟有机肥15000～22500千克/公顷，肥料施沟脊，中耕混匀，锄于沟内，然后浇水，能及时满足叶片增产和增多的需求。9月上旬是大葱生育的适温期，葱白进入生长盛期，是产量形成最快的时期。此时葱需肥最多，应放攻棵肥。
此次追肥量应相等或稍多于第一次追肥量。追肥后培于葱两侧，使原有的垄背变成垄沟，并及时浇水以满足葱迅速生长的需要。在9月下旬至10月上旬，是葱光合产物加快运转贮存、葱白产量显著增加的时期，也是产品形成前需肥的高峰期。在山东主要大葱产区，葱和小麦套作栽培。此时正值小麦播种期，为使小麦有充足的基肥，应重施追肥1次。
一般施腐熟的有机肥60000～75000千克/公顷，补加复合肥375千克/公顷或外加尿素、过磷酸钙、硫酸钾等各100～150千克/公顷。此肥兼有保证葱优质丰产和供给套种小麦需要的双重作用。进入10月份后，由于肥料充足，叶片数及叶面积已增至顶峰，故不需追肥。