四川红烧肉

　　五花肉500g，油、盐、白砂糖、大料、花椒叶、葱、姜、蒜、料酒各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、刮洗好的五花肉切成块，葱姜蒜切好备用；

　　2、锅内烧开水，把肉焯五分钟捞出；

　　3、锅内加1汤匙清水，水开后倒入白糖，用铲子不停搅拌至白糖熔化，把白糖熬成大的气泡后再加入一汤匙开水，把白糖熬成粘的焦黄色，然后倒入碗里备用；

      4、锅内放少许油，加入姜、蒜、葱、辣椒、椒叶、大料炒香；

　　5、把五花肉放入，倒点料酒炒香；

　　6、把糖浆倒进去翻炒均匀，让糖汁均匀地裹住肉块；

　　7、加水没过材料，放入大料，盖上盖，大火煮开，小火焖一小时，加入盐，大火收汁即可。

　　健康提示：

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。