凤爪怎么做？凤爪的做法大全（5）

　　泰式腌凤爪

　　原料：

　　凤爪、柠檬、洋葱、红椒、香芹各适量。

　　做法：

　　1、凤爪洗净去掉指甲，放入加入葱姜的水中煮熟，我丢了几片花椒叶子;

　　2、将柠檬切片，红椒剁碎，香芹切小粒，洋葱切丝;

　　3、煮好的凤爪先用冷水冲凉，再用冰水和白醋浸泡一小时以上;

　　4、加入柠檬片，芹菜粒，红椒，洋葱丝，白糖，盐，一只柠檬的汁，然后拌匀;

　　5、可以根据自己的口味添加辣椒的量，清新可口，酸辣过瘾。

　　剁椒凤爪

　　原料：

　　鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖(没有用白糖代替亦可)。

　　做法：

　　1、新鲜鸡爪洗净;

　　2、用剪刀给鸡爪剪指甲;

　　3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分;

　　4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色;

　　5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软(我用荷叶包住了爪爪)，用筷子一扎就透;

　　6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出;

　　7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖;

　　8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜;

　　9、出锅，啃吧，能喝的，再来上一瓶小酒。。。。。。

　　补益气血-桂圆凤爪汤

　　食材明细：桂圆肉50克　　鸡爪12个　　姜块10克　　葱结10克　　清汤1000克　　盐　　味精　　料酒　　胡椒粉　　香油各适量

　　特色：健脾和胃，补益气血，尤适用于春季食用。

　　1、将鸡爪洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起;撕去爪外壳皮，去掉爪尖甲。

　　2、将鸡爪放进砂锅中，加入桂圆肉，拍扁的姜块，洗净的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，加盖，上笼旺火蒸。

　　3、约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油即可。