我国改革开放二十余年以来,各地菜篮子工程得到了完善和发展,人民的膳食质量大为改善。猪肉作为我国人民最传统的肉食品,消费量大大增加。但是,随着猪肉产量的大幅度上升,猪油的处理逐渐成为一个问题。生活中人们常将肥肉熬炼成猪油来供食用及烹饪。但是,猪油同其他动物油脂一样,含有不利于健康的胆固醇,大量用作食用是不适宜的。因此,相当数量的猪油作为工业用油。本文介绍以猪油为原料开展深加工所得的产品及主要处理工艺。(请下载附件)
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