黄金菇

黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。

形态特征：

子实体丛生或单生，菌盖漏斗形、直径3?12厘米，草黄色至金黄色，光滑肉质、菌裙白色、稍密、不分叉，狭窄至稍宽，与菌柄延生菌肉白色，有菌香味，可口；菌柄长2?10厘米、粗0，5?1．6厘米偏生，白色至淡黄色，基部相连孢子圆柱形，无色、光滑，7．5?9．5微米x2-4微米，孢子印白色。

黄金菇食味鲜美，香甜可口，富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分，是美味食用菌之一，因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。

生物学特性

1．温度。黄金菇菌丝对温度适应范围为5?30℃，菌丝生长的最适温度为20?26℃，子实体生长为16?26t，最适22℃，属中高温型。出菇无需温差刺激。

2．湿度。菌丝培养料含水量以60％一65％为宜。子实体形成阶段空气相对湿度要求为90％一95％，生长阶段1：285％一90％为适宜。

3．光照。菌丝生长阶段不需要光线，黑暗条件下菌丝生长速度更快。子实体形成和发育需散射光，150?600勤克期，子实体生长有趋光性。

4．空气。黄金菇属好气性菌类，菌丝生长阶段C02对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，袋中C02浓度含量逐渐上升，能刺激菌丝生长．听以菌丝生长阶段，对空气要求不甚严格：原基形成需要充足的C02，才能使菇蕾生长正常。

5.pH值。生长阶段pH值范围4-8，最适为6．5，pH值4t2下，8以上出菇有困难，出菇时最适pH值6．0?6．5。

黄金菇具有极高的药用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对人体脑力、精力有恢复作用。因此，黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。该菇烹饪味道鲜美，风味独特，口感好。它富含蛋白质、多种维生素及微量元素，在其蛋白质中含有人体不可缺少、而又不能自身合成必须靠外界补充的八种氨基酸，所以黄金菇是难得的集药、食于一身，保健与美味共享的珍稀菌类。 在药用方面，其子实体多糖对肿瘤的抑制率为80-90%，此外食用黄金菇还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和肺结核杆菌的感染。该菇符合联合国粮农组（FAO）和世界卫生组织（WHO）关于新食品资源应符合天然、营养、保健的要求，因此，该菇是一种珍贵的食用兼药用真菌。

食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。