羊排怎么做好吃？羊排的做法大全

　　红酒香草烤羊排

　　食材：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

　　做法：

　　1.将羊排洗净，用纸吸干水;

　　2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

　　3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

　　4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;

　　5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

　　6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

　　7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

　　8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

　　点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。

　　奶油羊排

　　食材：羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。

　　做法：

　　1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;

　　2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可

　　鲍汁新西兰羊排

　　主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克， 番茄酱10克，橄榄油适量。

　　调味料:② 迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉2克。 ③蚝油5克，料酒10克， 鲍汁20克 

　　1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。

　　2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

　　3、 煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入 番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

　　麻椒羊排

　　菜系： 川菜

　　原料：精羊排、 青花椒（ 麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、 孜然

　　制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入 青花椒（ 麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入 孜然。