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西洋南瓜是印度南瓜与中国南瓜的杂交种，但热量、维生素C含量高，维生素E高于中国南瓜一倍，肉质粉、甜，又耐贮运，在7～10℃冷库中能贮藏4个月。近年来我们利用小拱棚加地膜覆盖栽培小型南瓜的模式，5月底6月初即可上市，使南瓜的供应期提前了两个多月。亩产2000～3000千克，收益6000～8000元，其栽培技术如下：
一、品种选择
选择早熟，耐低温，果形扁球形，单瓜重1.5～2千克，肉质糯、粉、甜，市场适销的优质品种，如东升、寿星、植栗晶、板栗等。
二、培育壮苗
2月下旬至3月初在大棚内进行营养钵育苗。种子播前晒1～2天，再在40～50℃的温水中浸泡2小时，洗净用湿布包好置于25～30℃的环境中催芽36～48小时，待大部分种子露白时播种。每钵1粒，覆盖1.5厘米厚的营养细土，再覆盖地膜，大棚内套小棚保温。出苗前保持白天25～30℃，夜晚15～18℃。70%种子顶土后及时揭去地膜，撒适量干细土弥合土缝，保持白天20～25℃，夜间13～15℃。育苗期间每5～7天用喷壶喷洒0.1%磷酸二氢钾溶液1次。苗龄30～35天，幼苗3～4片真叶，不徒长。
三、施肥整地
应一次性施足底肥。3月上旬结合整地，亩施腐熟灰杂肥2000千克、鸡粪1000～1500千克、饼肥50～100千克、45%三元复合肥30～40千克、硫酸钾10～15千克。与土壤充分混匀后作畦，畦宽2.5米，中间垄高20厘米，用都尔100毫升兑水40～50千克均匀喷洒畦面，防除杂苗。畦中间的高垄上覆盖80～100厘米地膜，用竹片或细青竹搭成1.3～1.5米拱棚，覆盖长寿无滴膜，闭棚增温。
四、及时定植
3月底4月初择晴天定植。地爬式栽培南瓜，每畦中间栽1行，株距45～50厘米；栽2行，株距50厘米，行距90厘米，亩栽1000株。畦面空白地段可套种小白菜、苋菜。
五、田间管理
1.调节温度。定植后5～7天以保温为主，保持棚温白天20～30℃，夜晚15～18℃。如果有冷空气，夜晚还要在棚膜外加盖1～2层遮阳网，开花坐果期，晴天应适时通风，保持白天25～27℃，夜晚16～18℃。5月下旬外界气温稳定在15℃以上时可撤去小棚。
2.整枝压蔓。根据密度和长势。实行单蔓双蔓或三蔓整枝。及时牵蔓分布，避免相互遮光，并注意压蔓，促发不定根。
3.人工授粉。雌花开放期，择晴天上午7～9时进行人工授粉，直接将采摘的雄花罩在雌花上。
4.肥水管理。定植缓苗后追施1～2次稀粪肥，促苗生长；第1雌花授粉后，亩追施尿素10千克加畜粪1000千克；幼瓜拳头大时亩用尿素15千克加硫酸钾5～10千克，距瓜根50厘米穴施，促进果实膨大。第1批瓜采收后，亩追施15～20千克尿素加100千克腐熟饼肥，促进第2～3批瓜膨大，并注意保持土壤湿润，防止早衰。
六、防病治虫
主要病害有病毒病，白粉病、叶斑病。防治病毒病，关键是治蚜虫，亩用高效大功臣20克加功夫菊酯20毫升，对水40千克喷杀；其次喷病毒A500倍液。白粉病用三唑酮1500倍液防治。叶斑病用百菌清500倍液防治。
七、适时采收
授粉后37～40天，果实充分膨大，果肉黄色，单瓜重1.5千克左右，即可采收上市。采收择晴天，用利刀切断果柄，注意留4～5厘米长的果柄，也可在开花后15天采嫩瓜供食。