无糖山楂饮料的研制

本试验以山楂为原料，对果汁的关键工艺技术及最适甜味剂配比进行了研究。结果表明，山楂饮料浸提的最佳工艺为：山楂水为1：6，加热温度85～90℃ ，时间30min、浸渍3h；最适甜味剂配比为：木糖醇5％ ，蛋白糖0．6％o，甜蜜素0．0％c，安赛蜜0．12‰ 。其制品糖酸适口、风味浓郁、营养丰富。而总糖含量仅为2％ ，对糖尿病人的血糖几乎无影响。（请下载附件）