游云南——罗平美食推荐

罗平酸汤圆子

酸汤圆子制作与食用：用猪腿上等瘦肉碾成肉末后，加上适量的鸡蛋清和鲜豆腐，再加入配制好的调料搅拌均匀捏成园形，放进制作好的汤料里小火炖3至5分钟后即可食用，此道圆子色香味美。

罗平对节黎鸡

对节黎鸡的制作与食用：将当地石山上采来的对节黎洗好后放入宰好土鸡腹内，加入配制好的调料，用中火炖40-50分钟即可食用，对节黎鸡有温补功效，是一道物美价廉的菜肴。

罗平板桥卷粉

卷粉制作与食用：选用上等香米碾成面粉放入温水中浸泡2分钟调匀后倒入蒸盘内蒸熟待其凉定后切成丝，放入土鸡汤内煮一分钟后加上作料即可食用，粉条松软糯滑，味香可口。

罗平五色花饭

五色花饭制作与食用：选用纯天然植物染料（糯米花、染米草、枫香叶等）分别用开水熬制15-20分钟，再将上等糯米放进熬制好的染剂中浸泡30分钟后，当米变成红、黑、紫、黄、白五种颜色后用清水淘洗三次，然后将五种颜色的米放在一起蒸熟搅拌均匀即成五色花饭，五色花饭不但色香味美，还有一定的保健作用。

布依族火烧牛干巴

火烧干巴制作与食用：精选上等牛肉切成条形，放上调料拌匀装入土陶缸内腌制10-15天取出凉干，食用时将干巴放在火炉边慢慢烘烤，待干巴出油颜色变黄后，用木棍或小锤拍打松软后撕成细丝放上作料拌匀即可食用，火烧干巴是一道布依族的特色菜肴。

布依烟熏肉

烟熏肉制作与食用：将猪肉（五花肉）切成块状，放上调料腌制5-7天取出后用茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等植物烘烤3-5天即可食用。烟熏肉是布依族用来招待宾客的上等菜肴。

鸡枞

鸡枞的制作与食用：将鸡枞洗净切成片放入火腿青辣椒用中火炒一分钟，再加调料即可食用，鸡枞细白鲜嫩，色香味美，也可将鸡枞做成鸡枞汤食用，罗平鸡枞在云南省是小有名气。

罗平三白（白果、白薯、百合）

白果的制作与食用：白果适用性广，白果炖猪脚，排骨、鸡、同时适用炒肝、猪肚、鸡杂等。