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黄豆芽的家常做法大全

2013/5/2 16:22:00 来源:网友

  黄豆芽炒韭菜

  黄豆芽炒韭菜是一道很普通的家常菜,但同时它也具有治疗便秘的作用。这是因为黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通大便的功效。而韭菜含纤维较多,也是通便的。有专家指出,韭菜和豆芽同食可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用。下面我将黄豆芽炒韭菜的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考。

  黄豆芽炒韭菜一:豆芽洗净、韭菜洗净切段。锅内放油,油热后放少许姜末,干辣椒,炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微变软时,放入韭菜炒几下,放适量的盐。稍微加些水,水开加点鸡精就可以起锅了。一定要注意火候,火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料,只需翻炒一会儿即可。

  黄豆芽炒韭菜二:把黄豆芽处理干净。最好把豆子的外皮都处理干净,才好吃。韭菜摘好、洗干净,切成小段。瘦肉切成丝,用淀粉拌一下。锅烧热后,倒入肉丝、姜丝,煸炒。肉丝变色后,倒入黄豆芽继续炒。黄豆芽炒熟后,倒入韭菜、放味精、精盐,翻炒一下,就可关火。关火后将韭菜与黄豆芽炒均,出锅、装盘即可。

  提醒:韭菜一定要掌握火候,炒过了就不好吃了;这道菜只放味精、精盐,不要放酱油,否则颜色就不好看了。

  小常识:

  黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通大便的功效。忌脾胃虚寒、腹泻者勿食。

  韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。此外,夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

  如果吃黄豆腹泻,证明你脾胃虚寒。如果吃韭菜腹泻证明你阴虚火旺,呵呵。 炝拌黄豆芽的做法很简单,是一道清新自然,非常爽口的家常菜,大家不妨经常做来吃吃。下面我把炝拌黄豆芽的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炝拌黄豆芽。

黄豆芽

      炝拌黄豆芽

  炝拌黄豆芽一:黄豆芽250克,胡萝卜1根,香菜2根,花椒10粒,盐1茶匙,味精1/4茶匙,香油少许。黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。

  炝拌黄豆芽二:黄豆芽、黄瓜、糖、醋、花椒、辣椒各适量。先把摘好的黄豆芽用水煮一下,大约两分钟吧。黄瓜切丁。黄豆芽煮好后用凉水过一下,再和黄瓜丁放在一起。放入糖、醋、盐、少量的生抽。炒锅烧热,放入辣椒和花椒,炸熟。趁热把炸好的油倒入菜中,拌均就可以了。

  炝拌黄豆芽三:黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。黄豆芽去根洗净,焯水至熟,冲凉。姜去皮切丝;青椒、红椒切丝,焯水。将所有原料、调料炝拌即可。

  提醒:豆芽下烧开的水锅,煮焯至断生后捞出冲凉。用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。不论是黄豆芽、绿豆芽还是花生芽皆有豆腥味,不喜欢者可在菜里洒少许料酒,去除豆芽的豆腥味。


责任编辑:Techoo-6
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